Read Online La fermentazione delle verdure in breve riscoperta di un uso antichissimo e novità sull'evoluzione di una tradizione Italian Edition eBook Carlo Nesler
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Questo opuscolo illustra in modo sintetico una pratica che si perde nella notte dei tempi e ha permesso all'uomo di adattarsi a condizioni ambientali ostili, migliorando le qualità nutritive di ciò che aveva a disposizione e permettendogli di preservarle nel tempo la fermentazione acido-lattica dei vegetali.Il lettore scoprirà anche che una pratica così antica può evolvere ancora, e che nel XXI secolo una piccola scoperta ci sta regalando sapori di verdure fermentate quasi inediti e una conservabilità ancora maggiore. Una vera rivoluzione della fermentazione acido-lattica, in un semplice gesto.
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